زولبیا یکی از انواع شیرینی ها است که معمولاً بیشترمصرف
آنها در ماه مبارک رمضان است.
مواد لازم برای تهیه زولبیا:
نشاسته 200 گرم
ماست 18 گرم
آرد 20 گرم
زعفران حل شده یک قاشق‌سوپخوری
روغن جامد یک قاشق‌چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق‌چایخوری
آب یا گلاب یک‌قاشق‌سوپخوری
طرز تهیه:
نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می کنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود. روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم. در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.
نوش جان
بر من که به سمتت آمدم پشت مکن...... دستان لطیف خویش را مشن نکن.... یک لحظه غرور خود را بشکن.... در کندوی اعصاب من انگشت نکن.....مصرع آخرش از همه مهمتررره....شعر از مصطفی حسن زاده..:)
